Lukier plastyczny to gotowa masa umożliwiająca szybkie nadanie wypiekowi wybranego koloru. Zabezpiecza ciasto przed obsychaniem. Umożliwia również tworzenie dekoracji i nadawanie deserom oryginalnego wyglądu.

Skład:

Cukier puder, syrop glukozowy, tłuszcze (kokosowy, słonecznikowy), woda, skrobia, stabilizatory: guma ksantanowa, karboksymetyloceluloza, gliceryna, kwasek cytrynowy, aromat.

Pakowanie:

Produkt pakowany próżniowo.

Przechowywanie:

Przechowywać w suchym i zacieniony miejscu, w temperaturze pokojowej, po otwarciu przechowywać w lodówce szczelnie owinięty folią, w zamkniętym pojemniku.

Pochodzenie:

Produkt wytwarzany w Polsce.

Informacje o sposobie użycia:

Obkładanie wypieku:

Przed użyciem lukier plastyczny należy doprowadzić do temperatury pokojowej. Masę uplastycznia się poprzez zagniatanie. Jeżeli masa jest zbyt twarda zalecamy zgnieść ją z odrobiną wody. Jeżeli zbyt miękka należy zagnieść ją z dodatkiem cukru pudru lub mąki ziemniaczanej.

W celu łatwiejszego rozwałkowywania masę należy podsypać cukrem pudrem lub mąką ziemniaczaną. Rozwałkowywać równomiernie we wszystkich kierunkach, co jakiś czas obracając wałkowaną porcję. Minimalna grubość lukru plastycznego do obkładania to 3mm.

Rozwałkowaną masę plastyczną za pomocą dłoni lub wałka przenieść na wypiek zabezpieczony cienką warstwą np. kremu maślanego lub ganache z czekoladą. Masa cukrowa na śmietanie i kremach na jej bazie będzie się rozpuszczać i spływać! Lukier plastyczny należy wygładzić na górze i bokach (dłońmi bądź specjalną szpatułką) a nadmiar masy odciąć nożem.

Lukier plastyczny będzie obsychał z zewnątrz a w środku pozostanie miękki.

Tworzenie płaskich dekoracji:

Z rozwałkowanego masy można wykrawać kształty za pomocą noża i  foremek ciastkarskich i mocować przy pomocy kleju, lukru królewskiego bądź kremu maślanego.

Tworzenie przestrzennych dekoracji:

Do tworzenia dekoracji zalecamy podsypywać lukier klejem spożywczym (CMC). Uwaga! Masa plastyczna z jego dodatkiem będzie bardzo szybko obsychać!